Лето – период года, когда хочется кушать что-то максимально лёгкое, прохладное, то, что поможет поддерживать стройную фигуру и сытость в желудке.
А потому мы приготовили для вас подборку из восьми лучших летних рецептов – от картофельного салата до освежающего и бодрящего мохито.
Зеленые оладьи
Когда речь заходит о полезном и лёгком блюде, которое придется каждому по душе, тут же вспоминаются домашние оладушки. Ведь они не обязательно могут быть сладкими, но ещё и овощными с добавлением аппетитного сыра.
Ингредиенты:
- Цукини – 2 шт;
- Молоко – полстакана;
- Яйцо – 2 шт;
- Мука – 2/3 стакана;
- Сулугуни – 150 г;
- Лимон – 1 шт;
- Горошек замороженный – полстакана;
- Мята – пара листиков;
- Масло оливковое – 2 ст.л;
- Йогурт или нежирная сметана.
Способ приготовления:
- Промыть цукини, снять с них шкурку;
- Натереть на средней тёрке, дать жидкости стечь и тщательно отжать мякоть;
- Всыпать в миску, добавив муку и вбив туда яйца;
- Залить молоком и аккуратно размешать до однородности;
- Горошек заранее разморозить, дать жидкости стечь;
- Добавить к цукини, перемешать;
- Сдобрить сулугуни и несколькими листочками мяты, порванными на лоскуты;
- Выдавить несколько ложек сока в смесь, а также натереть туда немного цедры, перемешать;
- Добавить специи по вкусу;
- Брызнуть оливковое масло на сковородку, дать ему подогреться;
- Обжаривать оладушки, формируя их ложкой, по несколько минут с каждой стороны;
- Готовые оладушки выложить на полотенце из бумаги, давая лишнему маслу стечь;
- Подавать с йогуртом или сметаной.
Салат с зеленью и фруктами
Вкусный салат не обязательно должен содержать в себе привычные для нас помидоры и огурцы.
Попробуйте приготовить этот лёгкий, летний вариант салата с зеленью, орехами и сочной, спелой клубникой!
Ингредиенты:
- Шпинат – 5 чашек;
- Клубника – 500 г;
- Авокадо – 1 шт;
- Голубой сыр – 150 г;
- Миндаль – 125 г;
- Лук красный – 1 шт.
Для соуса:
- Мак – 1 ст.л;
- Мёд – 2 ст.л;
- Масло оливковое – полчашки;
- Уксус – 2 ст.л;
- Горчица, соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Шпинат тщательно промыть, накрошить по желанию;
- Клубнику промыть, вытащить хвостики, нарезать на половинки;
- Добавить к шпинату;
- Авокадо промыть, по желанию снять шкурку;
- Нарезать кубиком и всыпать к салату;
- Сыр раскрошить в ладонях и посыпать салат;
- Лук очистить, накрошить кубиком, добавить следом;
- Ингредиенты для соуса смешать в отдельной ёмкости;
- Тщательно перемешать, добиваясь однородности соуса;
- Полить им салат и посыпать измельченным миндалём.
Домашняя окрошка
Освежающая и лёгкая, окрошка прекрасно подходит для летнего времени года, хотя бы потому, что не требует длительной варки, а также её можно употреблять в холодном виде, балуя желудок.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт;
- Редис – 4 шт;
- Огурец – 2 шт;
- Кефир – 1,5 стакана;
- Лук – несколько перьев;
- Чеснок – несколько зубочков;
- Курица – 150 г;
- Зелень – на выбор;
- Лимонный сок;
- Горчица – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень промыть и произвольно нарубить ножом;
- Лук промыть и накрошить следом;
- Яйца предварительно отварить вкрутую;
- Овощи промыть, по необходимости очистить и накрошить;
- Курицу (лучше филе) отварить в слегка подсоленной воде;
- Перемешать все продукты с зеленью;
- В кефир добавить немного воды, перемешать;
- Выдавить в него сок лимона, добавить горчицу, перемешать;
- Накрошить чеснок и добавить следом;
- Полить оставшиеся ингредиенты, формируя суп;
- Добавить специи по вкусу и подавать с ржаным хлебом.
Овощи на гриле
Блюда, сделанные на гриле – то, что позволит почувствовать самый настоящий вкус лета.
А потому стоит вооружиться этим полезным и простым рецептом, который поможет открыть для себя обилие вкуса любимых овощей.
Ингредиенты:
- Картофель – 5 шт;
- Перец красный – 1 шт;
- Перец желтый – 1 шт;
- Паста томатная – 85 г;
- Майонез – 5 ложек;
- Оливковое масло – 2 ст.л;
- Уксус – 1 ст.л;
- Чеснок – 1 зубочек;
- Паприка – 1 ч.л;
- Петрушка – несколько веточек;
- Миндаль – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Картофель промыть и снять кожуру, нарезать аккуратным кружочком одинакового размера;
- Перцы также промыть, нарезать кружками и избавить от семян;
- Смешать их в одной миске, полив оливковым маслом;
- Добавить специи и перемешать;
- Обжарить на гриле с обеих сторон до характерной корочки и золотистости;
- Выложить на отдельное блюдо;
- Оставшиеся ингредиенты смешать в одной емкости;
- Добавить приправы;
- Перемешать, формируя однородный соус;
- Подавать с горячими овощами, посыпав их зеленью и миндалём.
Салат из картофеля
Летние салаты могут состоять не только из зелени или же любимых фруктов, но и даже из такого простого ингредиента, как молодой картофель, который заиграет новыми красками в этом рецепте.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг;
- Спаржа – пучок;
- Лук шалот – 3 шт;
- Майонез – 125 г;
- Сметана – 125 г;
- Сок лимона – 2 ч.л;
- Горчица – 1 ч.л;
- Укроп – несколько веточек;
- Огурец (маринованный) – 1 шт.
Способ приготовления:
- Картошку промыть, отварить в кастрюле до полной готовности;
- Дать ей остыть;
- Спаржу промыть;
- Дать воде закипеть, затем опустить туда спаржу на несколько минут;
- Вытащить и промыть прохладной водой из чайника;
- Лук очистить и мелко накрошить кубиком;
- Всыпать в ёмкость с картошкой, следом добавить спаржу и накрыть крышкой;
- Оставшиеся ингредиенты смешать между собой, формируя соус;
- Тщательно его размешать и дать настояться пару минут;
- Заправить им салат и подавать к столу.
Гаспачо
Бодрящий и лёгкий испанский супчик гаспачо – то, что нужно, чтобы утолить голод в летнюю пору.
А ещё он понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь он низкокалорийный, а также может заменить как обед, так и ужин.
Ингредиенты:
- Помидоры – 7 шт;
- Перец болгарский – 2 шт;
- Огурец – 2 шт;
- Чеснок – несколько зубочков;
- Чили – небольшой кусочек;
- Сухой батон – 2 кусочка;
- Уксус винный – 45 мл;
- Масло оливковое – 110 мл;
- Соль, перец и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду поставить на огонь, довести до кипения;
- Помидоры промыть, затем опустить в кипящую воду на несколько минут;
- Достать, аккуратно разрезать ножом в удобном месте и снять мягкую шкурку;
- Очистить их от семян;
- Огурцы вымыть, снять шкурку, нарезать кубиком;
- Перец промыть, удалить семена, нарезать произвольным способом;
- Чеснок очистить от шелухи, измельчить;
- Хлеб замочить в воде, давая ему набухнуть;
- Получившиеся ингредиенты пересыпать в чашу блендера;
- Добавить соль, масло и уксус;
- Перебить до густой, однородной массы;
- Отправить в холодильник на пару часов;
- Подавать с яйцом, овощами или анчоусами.
Лимонад из клубники
Сезон клубники уже начался, а значит самое время вооружиться этой вкусной ягодой и создавать вкусные и полезные шедевры.
Такие, как, к примеру, ароматный и сладкий лимонад, способный освежить в любую жару.
Ингредиенты:
- Клубника – 1 кг;
- Лимон – 2 шт;
- Сахар – полстакана;
- Минеральная вода с газом – 5 чашек;
- Мята – по вкусу;
- Лёд.
Способ приготовления:
- Влить два стакана воды в ёмкость;
- Промыть клубнику и нарезать дольками;
- Добавить к воде, перемешать;
- Всыпать сахар;
- Отжать в жидкость лимон;
- Размешать, а затем процедить с помощью сита;
- Остаток минералки добавить к полученной жидкости;
- Продегустировать на уровень сахара, если нужно – добавить ещё;
- Перелить в большой и удобный графин;
- Подавать с дольками лимона и листочками мяты.
Мохито
Летом безумно хочется чего-то лёгкого, освежающего, такого, что утолит жажду и поможет не ощущать жару.
И лучше всего с этим справится безалкогольное мохито – простой в приготовлении напиток, который понравится даже детям.
Ингредиенты:
- Мята – 13 листиков;
- Лайм – половинка;
- Газированная вода – 210 мл;
- Сахар – 1 ч.л;
- Лёд.
Способ приготовления:
- Лайм промыть, нарезать на дольки;
- Мяту вымыть под водой, выложить на дно высокого стакана;
- Следом добавить лайм;
- Всыпать сахар, небольшой ложкой аккуратно разомнуть ингредиенты;
- Добавить небольшие кусочки льда;
- Влить газированную воду, размешать ложкой;
- Перед подачей украсить листочками мяты.
Лето в самом разгаре, а это означает то, что пришло время наслаждаться сезонными фруктами и овощами, а также есть вкуснейшие блюда, которые нисколько не повредят фигуре.