Буженина

Буженину лучше всего готовить дома. Собственноручно запеченная в фольге свинина будет служить украшением вашего стола. Сочное и ароматное мясо нравится практически всем.

Для приготовления буженины обычно берется кусок свинины весом от 1 до 2-х килограммов.

Желательно постное и без костей. Это может быть ошеек, окорок или задняя часть.

Чтобы мясо в дальнейшем равномерно пропеклось, оно должно быть полностью размороженным.

Мясо вымойте, дайте стечь влаге и срежьте слишком толстые слои жира, но удалять полностью весь жир не стоит — буженина может получится слишком сухой.
Разрежьте каждый очищенный зубчик чеснока вдоль на три части.

В подготовленном куске мяса на поверхности, примерно через 5-7 см сделайте ножом неглубокие (1 -2 см) проколы. И в каждый из них вдавите, кусочек зубчика чеснока.

Натрите мясо солью со всех сторон. Плотно заверните мясо в фольгу в несколько слоев, это позволит сохранить сочность, и дайте ему немного настояться.

Разогрейте духовку до 180-200 градусов и запекайте буженину примерно1,5 часа. В конце раскройте фольгу и оставьте в духовке минут на 5-7, чтобы мясо подрумянилось.

Ингредиенты:

• Свинина — 1-2 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль по вкусу

Кроме чеснока в надрезы также добавляют кусочки лаврового листа, горошины черного перца (по вкусу) и другие пряности, например, гвоздику.

Можно дополнительно обмазать свинину смесью из горчицы, паприки, перца, соли и одной столовой ложки растительного масла.

Некоторые натирают мясо солью и предварительно оставляют его на 12 часов до готовки в холодильнике.

Иногда, через час после начала запекания, достают мясо, разворачивают, и обмазывают его соусом из сметаны и молотого красного перца, а затем продолжают запекать дальше.