Что полезнее есть с кожурой

Некоторые фрукты и овощи станут еще полезнее, если их приготовить в кожуре.

Оказывается, многие полезные вещества, содержащиеся в большом количестве в кожуре овощей и фруктов, станут доступны для усвоения организмом как раз после термообработки.

Именно поэтому в чай или другие горячие напитки добавляют дольки лимонов, яблок и других фруктов не очищая их от кожицы.

Однако, необходимо уточнить, что это касается только плодов, выращенных в естественных условиях и без интенсивного применения каких-либо химических препаратов, например, на своем огороде.

В противном случае, эти нежелательные для потребления вещества (нитраты, стимуляторы роста и т.п.), накопленные растениями, в большей степени концентрируются в кожуре плода.

Баклажаны

Очищать баклажаны от их толстой кожуры не рекомендуется, лучше их готовить вместе с ней. В кожуре находится один из самых мощных природных антиоксидантов — насунин. Этот антиоксидант способен защитить организм на клеточном уровне от активности свободных радикалов, предохраняя тем самым от преждевременного старения.

Картофель

В результате проведенных исследований установлено, что порядка 20 процентов питательных веществ (клетчатка, микроэлементы, витамины группы В и т.д.) картофеля находятся в его кожуре. Поэтому наиболее рациональным является приготовление картофеля «в мундире», когда перед употреблением удаляется очень тонкий слой кожуры.

Огурцы

В кожуре огурца в большом количестве содержится клетчатка и антиоксиданты улучшающие пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.

Морковь

Очищение моркови значительно снижает ее пользу для нашего организма. Все антиоксиданты находятся в кожуре и непосредственно под ней. Лучше, перед готовкой, просто тщательно промыть морковь водой.

Пастернак

Пастернак (иногда его еще называют белой морковью) также содержит большое количество питательных веществ и микроэлементов именно в кожуре, поэтому для приготовления блюд, этот овощ лучше не чистить.

Яблоки

Чаще всего яблоки очищают от кожуры потому, что кожура кажется довольно жесткой для употребления в пищу.

Но, именно в яблочной кожуре находится большое количество клетчатки, которая улучшает работу кишечника и дает ощущение сытости. Также кожура яблок содержит много витамина С, необходимого для очень многих жизненных процессов нашего организма.