Фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое — сорбет (sorbet, франц.) приготовить в домашних условиях довольно просто и быстро.

Этот популярный десерт представляет собой застывшую массу в основном состоящую из фруктового пюре или сока и сахара.

Считается, что самые лучшие фрукты для сорбета — клубника, персики, груши, абрикосы, манго.

Если фрукты слишком твердые, их нужно предварительно проварить пару минут их очищенные кусочки нужно в насыщенном сладком сиропе (2 части сахара на 1 часть воды).

Ягоды с мелкими зернышками, такие как малина, желательно протереть через сито.

Чтобы сахар лучше растворялся, рекомендуется использовать сахарный песок мелкой фракции или даже сахарную пудру.

Иногда в сорбет добавляют немного лимонного сока или одну-две чайных ложки алкогольных напитков (коньяк, вино, фруктовый ликер и т.п.).

Это придаст десерту дополнительный аромат и сделает его вкус более выразительным.

Экспериментировать с ингредиентами сорбета можно сколько угодно, все зависит от вашего вкуса.

Способ приготовления один — продукты взбиваются в блендере до получения однородной массы, эта масса выкладывается в формы, накрывается и помещается в морозильную камеру.

Фруктовое мороженое замораживается около 3 — 6 часов.

Чтобы десерт получился однородным, его нужно, в процессе заморозки, примерно через каждые 2 часа, доставать, тщательно перемешивать (можно вручную) и снова отправлять в морозильную камеру.

Сорбет лучше вынимать из морозилки за 5-10 минут до подачи на стол, мороженное станет мягче и еще вкуснее.

Сорбет, как правило, подают в креманках или широких бокалах. Сверху его можно декорировать кусочками шоколада, отдельными ягодами, орехами, листочками мяты и т. д.

Сорбет из клубники

Ингредиенты:

• Клубника — 500 г
• Сахарный песок или сахарная пудра — 150 г
• Сливки или йогурт — 150 мл.
• Апельсиновый сок — 30мл.
• Ваниль, Корица – по вкусу.

Блендером измельчить клубнику, сахар и сливки до получения однородной массы.

Если ее консистенция слишком густая, добавить сливок, если слишком жидкая – добавить ягод.

Влить в клубничное пюре апельсиновый сок и перемешать.

Массу разлить в формы и поставить в морозильник на 4-6 часов. Каждые 2 часа дополнительно перемешивать.

Вкусно и просто! Приятного аппетита!