Как пожарить говяжью печень

Жареная говяжья печень хорошо сочетается с довольно большим количеством различных гарниров.

Это вкусное, недорогое и быстрое в приготовление блюдо заслуженно пользуется большой популярностью.

Вашему вниманию предлагается несколько наиболее распространенных рецептов.

Рецепт печени, жареной по-строгановски

Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассированный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения.

Потушить все 10-15 мин до готовности печени на слабом огне.

Ингредиенты:

500 г печени,
2-3 луковицы,
2 стакана сметаны,
3 ст.л. масла, по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
зелень, соль, перец.

Печень жареная с горчицей

Промыть, обсушить и нарезать печень брусочками по 1 см толщиной.

Перемешать муку, перец и соль, запанировать печенку в мучной смеси.

Раскалить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить до зарумянивания печень на сильном огне, затем добавить горчицу и хорошо все перемешать для равномерного распределения ее между кусочками, жарить еще 10-15мин до готовности на среднем огне.

Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

Ингредиенты:

500г печени,
2-3 ст.л. горчицы,
по 2 ст.л. растительного и сливочного масла,
1 стакана муки,
перец, соль.

Жареная печень в томатном соусе

Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания.

Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.

Подавать горячей.

Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

Ингредиенты:

500г печени,
250г томатного сока,
30г петрушки,
3 ст.л. растительного масла,
по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
перец, соль.

Печень жареная в соусе с белым вином

Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности.

Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.

Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2 мин.

Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

Ингредиенты:

500г печени,
100мл вина белого,
3 зубчика чеснока,
2 красных луковицы,
1 пучок петрушки,
по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. морской соли,
1 ч.л. свежемолотого черного перца.

Печень жареная по-восточному

Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. растительного масла и воды, довести до однородности.

Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30
сек.

Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.

Ингредиенты:

500г печени,
1 зубчик чеснока,
4 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. крахмала,
по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
зелень, соус – 2 ст.л. куриного бульона,
1,5 ст.л. соевого соуса,
1 ст.л. томат-пасты,
1 ч.л. крахмала.