Чечевица традиционно считается самой легкой для восприятия организмом бобовой культурой.

Красная чечевица очень быстро разваривается — варить ее нужно всего 15 минут на слабом огне под крышкой. Очень хорошо подходит для приготовления супов-пюре, каш и других подобных блюд.

После варки красная чечевица меняет цвет с ярко-оранжевого на золотисто-желтый.

Если ее немного не доварить, чечевица сохранит свою форму.

Красная чечевица часто применяется в индийской кухне. Например, из нее готовят, в сочетании со специями, лепешки и котлеты, напоминающие по вкусу мясо.

Чечевица хорошо сочетается с пассерованными овощами, мясом и рыбой. Но вот соль, уксус, лимонный сок и томаты нужно добавлять только в готовое блюдо, иначе чечевица останется твердой.
Красная чечевица очень полезна для здоровья. Она понижает холестерин, что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, стабилизирует уровень сахара в крови и оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы и кишечного тракта организма.

Блюда из красной чечевицы

Турецкий чечевичный суп

Ингредиенты:

150 г красной чечевицы,
1 морковь,
1 репчатый лук,
30 г подсолнечного масла,
15 г сливочного масла,
1,2 л воды (бульона),
30 г муки,
50 мл сливок 33%-ных,
Соль по вкусу,
1 ч. л. молотого черного перца,
4 дольки лимона и мята — для украшения.

В кастрюлю налить воду и засыпать промытую чечевицу, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь, снять пенку, долить еще 200 мл воды и варить под крышкой еще 10 минут.

Натереть морковь на крупной терке, нарезать лук. На плоской сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты, до мягкости овощей. Добавить муку и жарить, помешивая, еще 3 минуты.

Аккуратно переложить жареные овощи в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и готовить, помешивая, еще 5 минут.

Снять кастрюлю с плиты, добавить сливки и взбить суп блендером. Украсить дольками лимона, мятой и сливками.

Запеканка из чечевицы

Ингредиенты:

300 г красной чечевицы,
600 мл воды,
1 луковица,
2 моркови,
пучок петрушки,
растительное масло,
соль, перец черный молотый — по вкусу

В кипящую воду засылать предварительно промытую чечевицу, закрыть крышкой и варить до готовности на медленном огне 15 минут, в конце варки посолить и поперчить.

Обжарить на масле до мягкости, мелко нарезанные лук и морковь.

Добавить лук, морковь и нарезанную петрушку к чечевице. Тушить 5 минут до полного впитывания влаги,

Смесь размолоть в блендере и выложить полученное пюре на смазанный растительным маслом противень.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут до образования корочки. К столу подавать, нарезав ломтиками.

Мусака из чечевицы

Ингредиенты:

350 г красной чечевицы,
2 баклажана,
150 г соцветий брокколи ,
300 г филе лосося,
200 г свежих шампиньонов,
150 мл растительного масла (лучше оливкового),
2 л рыбного бульона (воды),
1 луковица репчатого лука,
2 помидора,
4 ст. ложки муки,
белый молотый перец, соль — по вкусу,

Для молочного соуса:

600 мл 3,2%-го молока,
4 с. ложки муки,
70 г сливочного масла,
1 ст. ложка сахарного песка,
молотый мускатный орех,
белый молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовить молочный соус: муку пассеровать на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавить молоко и сахар, довести до кипения. Затем готовить еще5 минут постоянно взбивая венчиком.

Добавить специи.

Красную чечевицу отварить в воде или бульоне до полного размягчения, откинуть на сито, и потом заправить 100 г соуса.

Лосось нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Добавить нарезанные шампиньоны, лук, чеснок и зелень.

Снять с огня, добавить 100 г соуса, припущенные соцветия брокколи и перемешать.

Очищенные от кожицы, баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 0,5 см, панировать в муке, посолить поперчить и обжарить на с двух сторон до золотистой корочки. Откинуть на салфетку, дать стечь маслу.

На противень выложить слой баклажанов, затем слой чечевичной смеси, лососевый фарш, затем снова слой чечевицы и слой баклажанов. Сверху выложить кружочки помидоров толщиной 0,5 см и залить оставшимся молочным соусом.

Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.