Маринад для шашлыка

Вашему вниманию предлагается три оригинальных рецепта маринада для шашлыка — мясо получается очень сочным и ароматным.

Маринад для шашлыка из киви

Ингредиенты:

• Мясо без костей — 2 кг
• Киви — 2 штуки
• Соль, специи, лук — по вкусу.

Приготовление:

Мясо моем, режем на куски размером, примерно 5 на 5 см и перемешиваем с солью, перцем и луком, нарезанным кольцами. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов, если время позволяет, лучше всего – на ночь.

За полтора-два часа до жарки шашлыка моем плоды киви и очищаем с них кожуру. Мякоть переспелых и мягких киви можно просто размять толкушкой в кашицу, а твёрдые плоды — измельчаем киви на мясорубке либо в блендере. Полученную массу добавляем в уже замаринованное мясо и тщательно перемешиваем.

Важно! После добавления киви не мариновать шашлык больше двух часов, иначе мясо может превратиться во что-то похожее на паштет.

Маринад для шашлыка из граната

Ингредиенты:

• Мясо -2 кг
• Гранатный сок — 400 г (1 стакан). Пропорция такова: На 1 кг мяса нужно 200 г сока, и лучше если сок будет свежевыжатый, но, в принципе, можно использовать и готовый, магазинный
• Сухое красное вино — 100 мг (1/2 стакана)
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Подготовленное мясо режем на порционные куски. Нарезаем лук кольцами или полукольцами и готовим маринад из вышеуказанных продуктов, смешиваем с мясом и оставляем на 10- 12 часов, если мясо промаринуется немного дольше — ничего страшного. Затем можно нанизывать шашлык и запекать на мангале.

Маринад на газированной минеральной воде

Главный секрет этого маринада в том, что при замачивании в сильногазированной минеральной воде, пузырьки газа активно расщепляют соединительные ткани мяса, и оно очень быстро станет мягким и готовым к запеканию на огне.

Для такого маринования зачастую достаточно всего одного-двух часов. Практически любое жесткое мясо будет мягким.

Ингредиенты:

• Мясо — 2 кг
• Сильногазированная минеральная вода — 1,5 л
• Лук, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем небольшими порционными кусочками и заливаем его сильно газированной минеральной водой, солим, добавляем все специи и ставим под гнет примерно на 2 часа. Потом сливаем маринад на газировке, мясо слегка отжимаем и зажариваем.

Приятного аппетита!