Одуванчик — эликсир жизни

Одуванчик (Taraxacum) Семейство Астровые — это одно из наиболее эффективных и известных на планете лекарственных растений.

Начиная с далекой древности, обладающий прекрасными тонизирующими свойствами одуванчик используют в народной медицине.

В лечебных и профилактических целях применяют отвара из корней и листьев одуванчика. Содержащиеся в них вещества обладают противовоспалительным, отхаркивающим и жаропонижающим действием.

Во многих странах мира одуванчик культивируют как растение, употребляемое в пищу. Для приготовления блюд и приправ используют молодые листья одуванчика, цветочные бутоны и корни.

Его желательно сделать важным дополнением нашего рациона, поскольку одуванчик может содействовать значительному вкладу в улучшение здоровья человека.

Растение богато калием и особенно витамином А. Одуванчик более питателен, чем такие чемпионы по витаминам и микроэлементам, как шпинат и брокколи. У одуванчика полезны абсолютно все части растения.

Листья молодого одуванчика желательно использовать в качестве зелёной составляющей для приготовления всевозможных салатов и практически всех блюд, в которых по рецепту требуется шпинат.

Обжаренные сухие корни растения используются для изготовления напитка, напоминающего кофе, а из цветков одуванчика делают вино.

Это лекарственное растение издавна лекари используют как очищающее и тонизирующее средство для печени, слабое мочегонное средство и кровоочищающее.

Одуванчик, по сути являющейся природной «витаминной бомбой», причислен к одному из шести главнейших лекарственных растений в восточной медицине.

Во всех частях одуванчика содержится большое количество необходимых микроэлементов и витаминов А, В, С и других.

Благодаря этому употребление одуванчика в пищу, даже в профилактических целях, очень благотворно сказывается на состоянии организма. Недаром в народной медицине это растение называют «эликсиром жизни».

Мед из одуванчиков

Необходимо собрать 300-400 цветков, без стеблей, одуванчиков. Причем лучше всего производить сбор в сухую погоду, в первую половину дня и на участках, расположенных вдали от дорог и промышленных объектов.

Такой сбор позволяет получить раскрывшиеся соцветия с более высоким содержанием нектара — основного компонента приготовляемого меда, а удаление от экологически неблагоприятных объектов снижает вероятность попадания в пищу вредных веществ.

Собранные цветки перебрать, отделяя при этом желтые лепестки от зеленой части цветочной корзинки (цветоложа). Лепестки промыть холодной водой.

Сварить сахарный сироп из расчета 1-1,5 литра воды и 1-1,5 кг сахара (1:1) и в кипящий сироп добавить лепестки, снова довести до кипения и варить, помешивая 20 — 25 минут.

За несколько минут до окончания варки добавить сок, выжатый из одного лимона, или половину чайной ложки лимонной кислоты.

Проваренный сироп снять с огня и дать отстояться примерно сутки.

На следующий день отжать через марлю и снова довести до кипения и варить на медленном огне около получаса. Потом остудить разлить по банкам и укупорить.

Банки с медом из одуванчика хранить в холодном и темном месте.

Также в начале второго периода варки можно добавить в мед нарезанную тонкими ломтиками цедру апельсина. Получится аналог варенья с цукатами. Но тогда варить нужно несколько дольше.

Вместо сока можно использовать лимоны протертые вместе с кожурой нарезанные или мелкими кубиками, а густоту меда регулировать, подливая в сироп необходимое количество воды.

Одуванчик по-итальянски

Одуванчик по-итальянски («Taraxacum ripassato in padella» в переводе — «Одуванчик, зажаренный на сковородке»).

Свежие листья одуванчиков перебрать, промыть и опустить в кипящую солёную воду.

Отваривать до того момента, когда черешки листьев станут мягкими (примерно 7-10 минут).

Сами листья при этом развариваются.

Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и слегка обжарить на оливковом или постном масле.

Во время обжаривания можно добавить по вашему вкусу специй (чеснок, перец и т. п.).

Блюдо можно подавать в качестве гарнира.

При приготовлении салата из листьев одуванчика можно удалить излишнюю горечь, если замочить их на полчаса в 3-% растворе поваренной соли комнатной температуры, после чего листья необходимо промыть в холодной воде.