Пирожки как пух

Самое главное – это не забить тесто мукой, кладите ровно столько, сколько возьмет тесто.

Это может быть меньше, чем в рецепте или больше – все зависит от вашей муки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

молоко, 300 мл;
мука, 500 г;
дрожжи сухие, 8 г;
желток, 2 шт;
соль, 1 ч.л;
сахар, 2 ч.л;
масло сливочное, 50 г.

Для начинки возьмите:

капуста, 400 – 500 г;
морковь, 1 шт;
лук, 2 шт;
соль и перец по вкусу4
масло растительное, 20 г.

Для смазки пирожков:

молоко, 1 ст.л
1 желток.

Смешиваем дрожжи с сахаром и небольшим количеством теплого молока, перемешиваем и оставляем на 5 минут.

Растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром, желтками и молоком. Активные дрожжи вливаем в жидкую массу, смешиваем и порционно добавляем просеянную муку. Тесто должно получится эластичным и очень мягким.

Смазываем растительным маслом тесто и миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут.

Капусту мелко шинкуем. Лук кубиками обжариваем на масле и смешиваем с тертой морковью. Добавляем капусту к овощам и тушим на медленном огне до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Начинку остужаем.

Выкладываем тесто и обминаем, делим на порционные кусочки для пирожков. Получается приблизительно 16 штук. Оставляем на 5 минут под полотенцем.

Раскатываем, кладем начинку и защипываем пирожки треугольником.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем пирожки, накрываем и оставляем на 10 минут.

Взбиваем молоко с желтком и смазываем пирожки.

Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 15 – 20 минут.