Рецепт песочного теста

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• лимонная цедра – по желанию
• 2 яйца
• немного молока

Как приготовить песочное тесто.

Муку просеять в глубокую миску и добавить сливочное масло.

Масло и мука используются в песочном тесте в пропорции 1:2. Если мы берем 250 г сливочного масла, то муки соответственно должно быть в 2 раза больше.

Сахарную пудру добавить в чашу с мукой и маслом.

Руками очень быстро растереть муку, масло и пудру, чтобы масса превратилась в однородные золотистые комочки.

Перед тем как начать работать рекомендуется на несколько секунд опустите руки в ведерко со льдом или холодной водой.

Сделать в массе небольшое углубление, разбить в получившуюся ямку 2 яйца и аккуратно пальцами смешать желток и белок.

Добавить лимонную цедру, влить немного молока.

Энергично замесить тесто, оно должно стать густым и липким.

Присыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Осторожно несколько раз прижать и сдавить, ни в коем случае не вымешивая слишком сильно.

Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

Как правильно раскатать песочное тесто?

Положите тесто на лист пергамента, накройте вторым листом пергамента.

Раскатывайте скалкой прямо поверх бумаги, в этом случае тесто будет гладким и сохранит необходимую текстуру.

Если тесто порвалось, ничего страшного.

Вытяните край теста и уложите его внахлест, накройте бумагой и снова осторожно раскатайте.

Если теста получилось слишком много, его можно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку. В течение 2 месяцев песочное тесто будет в отличном состоянии.