Мясо, пропитанное маслом и различными специями приобретает неповторимый вкус.
Чаще всего основным компонентом для маринада является обычный столовый уксус.
Однако, можно с успехом использовать маринады, приготовленные с применением и других натуральных кислот, например на лимонном соке. Готовое мясо будет обладать оригинальным кисло-острым вкусом.
Свинину под лимонным маринадом можно готовить как на пару, так и обжаривать на сковороде.
Причем, если жарить под крышкой, мясо получится более мягким, а если без крышки — мясо более жестким.
Ингредиенты:
- Свинина- 600 гр.
- Масло подсолнечное — для обжарки
- Лимон — 2 -3 шт. (из расчета на выходе примерно 3 ст.л. тертой цедры и 9 ст.л. сока лимона)
- Соус Чили — 3 ч.л.
- Красный молотый перец — 1-2 щепотки
- Черный молотый перец — 1-2 щепотки
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 6 зубчиков
- Масло оливковое — 6 ст.л.
Приготовление свинины под маринадом:
Для приготовления маринада смешать эмалированной кастрюле оливковое масло, соус чили, красный и черный перец, соль, и пропущенные через пресс (давилку) зубчики чеснока и выжатый сок и цедру лимонов.
Свинину нарезать на кусочки среднего размера, поместить в кастрюлю с подготовленным маринадом и тщательно перемешать. Мясо убрать в холодильник как минимум на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.
На разогретую сковороду с растительным маслом положить куски свинины в лимоном маринаде и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне, (около 15 – 25 минут).
Приятного аппетита!