Свинина под лимонным маринадом

Мясо, пропитанное маслом и различными специями приобретает неповторимый вкус.

Чаще всего основным компонентом для маринада является обычный столовый уксус.

Однако, можно с успехом использовать маринады, приготовленные с применением и других натуральных кислот, например на лимонном соке. Готовое мясо будет обладать оригинальным кисло-острым вкусом.

Свинину под лимонным маринадом можно готовить как на пару, так и обжаривать на сковороде.

Причем, если жарить под крышкой, мясо получится более мягким, а если без крышки — мясо более жестким.

Ингредиенты:

• Свинина- 600 гр.
• Масло подсолнечное — для обжарки
• Лимон — 2 -3 шт. (из расчета на выходе примерно 3 ст.л. тертой цедры и 9 ст.л. сока лимона)
• Соус Чили — 3 ч.л.
• Красный молотый перец — 1-2 щепотки
• Черный молотый перец — 1-2 щепотки
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 6 зубчиков
• Масло оливковое — 6 ст.л.

Приготовление свинины под маринадом:

Для приготовления маринада смешать эмалированной кастрюле оливковое масло, соус чили, красный и черный перец, соль, и пропущенные через пресс (давилку) зубчики чеснока и выжатый сок и цедру лимонов.

Свинину нарезать на кусочки среднего размера, поместить в кастрюлю с подготовленным маринадом и тщательно перемешать. Мясо убрать в холодильник как минимум на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.

На разогретую сковороду с растительным маслом положить куски свинины в лимоном маринаде и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне, (около 15 – 25 минут).

Приятного аппетита!